Guto Procopio

Gastronomy & Mixology, Business/Entrepreneurship




Publicitário de formação, sou Sommelier de Cerveja desde 2011 e abri meu próprio negócio em 2012, que desde 2014 se tornou minha principal atividade.


Como sócio e Sommelier do bar/restaurante LETS BEER na Vila Mariana de São Paulo, não parei mais de estudar sobre cerveja e esse mercado. Me tornei Mestre em Estilos de Cerveja, Cervejeiro, especialista em Harmonização e Análise Sensorial da bebida.


Em 2016 me tornei Professor no INSTITUTO DA CERVEJA BRASIL, o mesmo que me formou. Sou juiz de cerveja em campeonatos Nacionais e Internacionais, meu trabalho também consiste em avaliar a qualidade das cervejas profissionalmente, em eventos ou como consultor de cervejarias. Em 2015 e 2019 representei o Brasil no Campeonato Mundial de Sommeliers de Cerveja.


Atendendo no bar, dando aulas e avaliando cervejas, me deparo com todo o tipo de questão sobre o produto, sua história, a melhor forma de servir e as ocasiões adequadas para cada tipo de cerveja. Meu foco é conquistar sempre uma pessoa apaixonada pelo produto e trocar experiências para garantir que a gente sempre beba cada vez melhor.


Mentoria


Gastronomy & Mixology, Business/Entrepreneurship

Cerveja e sua história; As diferenças entre as escolas cervejeiras; O que é qualidade em cerveja; Como funciona um concurso cervejeiro e como fazer cervejas melhores em minha cervejaria; Harmonizando cerveja; Qual cerveja devo levar para um bom churrasco; Cerveja e sobremesas; Harmonização de cervejas com queijos; Os desafios para lançar uma boa cerveja no mercado e por onde começar.


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